一碗好面條的七個要素你知道嗎？

點擊次數：　更新時間：2017-1-23 0:43:44

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　　天冷了！北方飄雪，南方下雨，是時候來一碗熱騰騰的面啦！今天廣東穗華機械就來和大家說說這吃面的講究。

面條越筋道越營養嗎？

　　聽說越筋道的面條中蛋白質越多、越營養，是真的嗎？的確，面條的彈性和面粉中的蛋白質密切相關。一般來說，面粉中的蛋白質含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性就越好，煮的時候也不容易斷，口感也就越筋道。但是！這里有一個前提：什么添加劑都不加！現在市面上賣的掛面，大部分都加了鹽，而很多超市冷藏柜里賣的日式拉面，配料表里都有「碳酸鈉」，這些都是為了讓面條更筋道。所以，實際情況是，筋道的面條不一定更營養。想買到營養的面條，記得看「營養成分表」。

發黃的面條能買嗎？是不是越白越好？

　　面粉本來應當是略發暗、發黃的，并非純白色的。純白的面粉，有兩種可能：去掉了很多外層營養價值高的部分；用氧化劑處理過，把面粉中少量的黃色類胡蘿卜素氧化掉，看起來就更白。所以，不用太糾結面條的顏色。

粗糧面條好不好？

　　現在超市里粗糧面條很多，是不是比普通面條更推薦？粗糧面條好不好，關鍵在于用的是什么雜糧，用的雜糧比例有多大。大部分超市里賣的雜糧面條，其中雜糧比例很低，主要還是白面粉。這是因為做面條需要很好的韌性，而大部分雜糧不含面筋蛋白，是沒有韌性的。如果只是稍微加了一點綠豆或玉米，營養價值就和白面條沒什么區別。廣東穗華機械推薦買純的蕎麥面和莜麥面，營養比白面條更豐富，升糖指數也相對低。

雞蛋面、菠菜面、胡蘿卜面更有營養嗎？

　　不一定，還是要看到底加了多少。很多產品包裝上大字寫著「菠菜面」，小字細看，菠菜粉僅僅占 2%，這還算是多的了。而且，由于葉綠素、胡蘿卜素都容易見光分解，面條儲藏久了，含量越來越低，所以久放之后的蔬菜面也不值得買。不過，如果是自己在家用蔬菜汁制作面條，倒是值得一吃。

怎么煮面條才好吃？

　　想要把面煮得有彈性，除了加鹽加堿這些略不健康的方法之外，有一個非常棒的方法推薦給大家：先把面條煮到半熟，然后撈出來放冷水中。冷透之后，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這種做法的學名叫「韌化處理」。這個方法還能讓我們的消化速度變慢，更有益于控制血糖。

煮完面條的面湯該喝嗎？

　　「原湯化原食」的說法很流行。本來，吃完面條后，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質的原湯是有益健康的。但是，前面說了，現在超市里的很多掛面為了讓面條更筋道，加了大量的鹽或堿，煮出來的湯都是咸湯、堿味湯，既不好喝，鈉也高，還是不喝為好。

　　只吃面條，是不夠的，面條是一種主食，除了碳水化合物，還缺少很多營養素。如果經常這是糊弄著吃口面條，時間長了，很可能成為營養不良的胖子。不如多變些花樣，比如切幾片醬牛肉，或是加個荷包蛋，豆腐絲也不錯，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，再加點胡蘿卜絲等等。其實也花不了幾分鐘時間，營養卻好得多。

做好面條，好的面條機不可缺少

　　廣東穗華機械提醒，想要做好面條，必須要有臺好的面條機。廣東穗華機械是面條機廠家，廣東穗華堅持品牌戰略，傾力研究制造技術先進、品質優良的面條機，使之成為好品牌面條機。穗華面條機廠家直銷，面條機價格實惠。購機免費培訓面條的做法、面條的制作技術，讓用戶享受周到的服務，開拓商機！