做涼皮生意有市場嗎？

點擊次數：　更新時間：2019-7-19 8:39:10

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   涼皮，冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的傳統食品，市場大。

   涼皮，就是一種用面粉或者米粉做的的地方風味小吃。涼皮，不僅就叫涼皮。西安人把涼皮叫涼皮，漢中人就叫面皮，安康就叫蒸面，寶雞就叫搟面皮，渭北農村就叫釀皮子，西府秦鎮就叫米皮，這叫法就多的去了。當然，這叫法不同，其做法就不同，風味當然也就不同。這都是涼皮的發展過程，為滿足不同地域人們的口味而演變的，也呈現出涼皮家族的繁榮與興盛。

   涼皮的種類也是很多。從制作工藝上來說，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮子等等不一。從涼皮的用料上來說，有麻醬涼皮，面筋涼皮，紅薯面皮，綠豆面皮，大米面皮，小麥面皮等等。不管哪一種涼皮，都是選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。   

   涼皮的口味，也就是涼皮主要的特點。涼皮突現為“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭;“薄”，是說蒸得薄;“細”，是說切得細;“穰”，是說柔軟。涼皮吃法，不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

   涼皮不僅是個小吃，它已成為一種陜西的飲食產業。據說，現在籌劃召開中國涼皮發源地研討會，中國涼皮業高峰論壇，中國涼皮業工業化研討會，開展中國涼皮業100強評選，中國涼皮機100強評選，西安涼皮業10大品牌評選，漢中面皮業10大品牌評選，寶雞面皮業10大品牌評選等一些活動。這些活動必將促進陜西涼皮業的進一步向高端發展，向全國延伸，實現走向世界。通過涼皮產業的發展，豐富陜西的城鄉餐飲業，滿足人民群眾的多樣口味。