腐竹是怎么制作的？

點擊次數：　更新時間：2019-9-2 14:36:51

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  腐竹是我國傳統的大豆制品，它是將豆漿經過加熱煮沸后，挑出表面形成的一層薄膜，再經干燥或者烘干而成，可以說是豆漿中精華部分集合而成。有的地方腐竹又叫腐皮、豆腐棍、豆棍、豆筋等，人稱大豆中的“黃金”。

  那么腐竹是如何制作加工的呢？

  生產優質的腐竹，需要選擇上好的大豆作為原料，之后通過傳統工藝與現代生產設備的相結合，經過清洗、浸泡、磨漿、過濾、制漿、煮沸、冷卻、干燥、檢測等多道工序加工而成，所用到設備包括磨漿機、過濾設備、腐竹機、熬煮鍋、干燥機等，食品安全、衛生都達到標準，且腐竹烹飪時久煮不糊，品味時鮮嫩且富有彈性。

  此外，為了保證腐竹生產免受微生物污染，也有企業不惜成本投入大量資金，改造生產環境，采用無菌化生產車間，保證產品品質安全，同時采購先進設備，如超微粉碎機，超微粉碎技術不僅能夠提高產品的細膩度，還可以使大豆小分子蛋白易于人體吸收。另外，建立先進的檢測儀器的標準化驗室，原料采集到加工生產，再到包裝存儲、運輸，各個環節都建立起了嚴格的操作規范，保證腐竹質量安全。  

  除了先進的超微粉碎技術，在腐竹生產加工中，腐竹機的應用發揮著重要的作用。眾所周知，在腐竹加工過程中，非常耗費時間、體力以及受氣候條件影響的環節，就是制皮、烘干。傳統制皮主要依靠人工從原漿表面形成一層薄膜挑出，對工人制皮技術要求較高，挑皮較快，腐竹難以成型，反之，則生產效率低，難以滿足規模化、標準化生產的需要。