河粉粉皮機器加工制作燙皮粉皮食品

點擊次數：　更新時間：2019-9-25 9:21:44

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   燙皮又稱粉皮，是一些地方民間風味的特產，如定南、靖安、安遠、崇義、南雄、安仁等，屬于當地客家人的喜愛美食。

　由于燙皮有不同的制作方法，而因制作方法的不同，味道、口感、外觀都不相同。一般來說，燙皮以大米為原料，經清洗、浸泡、磨漿、蒸制或者干燥等多道工序加工而成，其成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。曬干的燙皮能夠長時間保存不變質，食用時可以煎、炒、蒸、煮，深受眾多消費者的喜愛。

　燙皮制作的工藝也不復雜，只是過程比較累人。先要準備燙皮制作的相關食材，之后對大米進行清洗、浸泡。其次，浸泡過的大米放入石磨中將其磨成漿水，但這道工序是個體力活。再次，放入蒸鍋中進行蒸熟，在蒸制過程中要不斷添水，以保證有充足的蒸氣把它蒸熟。而后，燙皮出爐要迅速撈起，以免燙傷手。

　由此可見，傳統燙皮制作是一件費時費力的工作。倘若規模化生產勢必耗費大量的勞動力，增加勞動成本，同時過多的人工操作也不排除使燙皮受到污染，其質量安全難以保證。

　有些地方從生產工藝、加工設備、質量技術標準等方面對燙皮生產進行改進，通過引進清洗機、磨漿機、蒸煮鍋以及烘干設備等，實現燙皮批量走向市場。

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