米粉米線的叫法做法

點擊次數：　更新時間：2020-7-13 15:43:52

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   米粉的吃法有很多，其中海南粉就是其中風味一種。

  常見賣腌粉的小攤一般擺在村頭樹下或街道的騎樓下，各種形狀的木凳子整整齊齊地擺好。你會看見舊時賣面的老倌從水桶里拎出個小八寶碗，麻利套上塑料袋，抓一把米粉放到碗中，老倌用一把小湯匙不斷地往碗里面勺油，然后用筷子攪和，那變戲法的動作把你的食欲都攪起來了。

  海南粉其白如雪，其細如絲。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上牛肉干、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，然后拌上勾兌好的芡(鹵)。

  因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。干吃的關鍵在于鹵汁的調配，濃稠芡汁裹著絲絲縷縷的米粉纏著口感不一的食材，恰當的調味甜咸適口，稍帶粘稠感的鹵汁和米粉拌勻后，配上酸菜花生筍絲，一碗入魂。

  米粉吃到碗底，一定要喝用海螺煮的海螺清湯，老海南人會接上一碗湯倒入碗中，呼嚕呼嚕一碗下肚，鮮香無比，也是雙重享受。

  米粉的叫法多種多樣，各地完全不同，比如湖南米粉、云南米線、貴州盤子粉、桂林米粉、海南米粉、佛山瀨粉等等，全國有名氣的，此類米粉米線瀨粉都可以使用穗華米粉機來制作成功，方便快捷。