米粉生產標準有章可循

點擊次數：　更新時間：2020-8-26 8:27:49

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   我國是米粉生產大國，也是米粉消費大國。據說，我國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食。為了更好地規范生產加工企業行為，提高米粉加工技術水平，進一步推動米粉產業發展，行業人士共同起草的團體標準《米粉（米皮）》已經完成征求意見。

  米粉，我國特色小吃，是南方地區非常流行的美食。在我國南方的江西、湖南、貴州、浙江、四川、廣東 、廣西、福建等地普遍食用，北方也有市場，食用人口達數億之多。米粉的粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，并可搭配各種湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者喜愛的一種食物。現在市面上出現了米粉機可以方便快捷批量生產鮮米粉等制成品。

  我國是米粉生產大國，近年米粉產量穩定增長，很好地滿足國內及國際市場需求。目前從市場來看，米粉因具有較好的產品特性、價格實惠和差異化市場空間等優勢，受到國內外消費者喜愛，米粉出口總量持續攀升。出口米粉產品以干米粉和鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質期可達1年以上，實現了即食即拆。

  然而，從整體上看，我國米粉行業集中度不高，較為分散，各地標準不一，行業發展相對落后，現有米粉相關標準體系還不是很不完善，相關的米粉國標和行業標準均為有待完善。雖說有不少各地具體情況制定了米粉地方標準和相關技術規范，但隨著我國米粉加工產業發展迅速，已不能有效滿足食品安全以及其它地方米粉行業發展的需要。

  制作米粉產品若無合適國標或地標標準，企業將面臨產品無標可依，生產不能按標準把控產品質量，米粉存在生產安全隱患。因此，推進米粉行業健康發展，亟需制定與市場發展相適應的米粉團體標準。  

  隨著食品工業協會發布關于《米粉（米皮）》團體標準征求意見的出臺，不但可以提高米粉產品生產企業的質量安全意識，加強對生產企業的監管，規范企業的行為，促進米粉行業向著更加健康、有序的方向發展，而且還能夠很好地滿足地方米粉市場發展的需求，推動米粉產業加工技術水平的提升，成產業市場競爭力的重要推動力。