菜籽榨油香氣四溢味道鮮

點擊次數：　更新時間：2020-9-28 8:27:46

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  農村有句老話：“三月油菜花滿地，六月菜籽榨油忙”，說的就是種油菜榨油的過程。現在家庭里用色拉油的越來越多，但總有一些懷舊的人依然離不開初榨、沒經過深加工的菜籽油。

  菜籽油的歷史已有幾千年，尤其是鄉下人的廚房記憶里，總少不了菜籽油的香氣。

  每年的五六月份，正是榨菜籽油的時節。新一季的菜籽收割上岸、晾曬干凈后，送到榨油作坊里，榨油的濃醇香便一直從街頭彌漫到街尾，這是熟悉親切的農家味道。

  對于很多人來說，鄉味，不僅是食物的味道，更是永恒的回味，就如那香氣四溢的菜籽油，無論走得多遠，只要回味起那一抹來自田野的醇香，心頭便會升起遙遠的牽掛。

  油坊飄香，曾是很多人美麗的記憶。舊時打油作坊曾普遍存在于各鄉鎮、村莊，如今隨著現代制造業的崛起，傳統的榨油坊漸漸消失在了人們的視線中。留存至今的就是一些靠榨油機來現榨現賣的榨油場景了。  

  農村現在有好多不種菜籽的，就買油坊榨好的油，或在當地超市都能買到菜籽油。每逢榨完香噴噴的菜籽油，回家母親都會烙幾個金黃油亮的油餅，有時炸些油圈圈特別的香，早上煮罐罐茶時拿出來邊吃邊喝，別有風味。新榨的菜籽油炒菜也特別香，即使做個家常的洋芋絲，盛半勺菜籽油，燒熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香，倒入洋芋絲大火翻炒，順鍋邊倒入米醋，加鹽，快速翻炒2分鐘就可出鍋，香美可口的酸辣洋芋絲就可品嘗了。

  在農村，油料作物有大豆、花生、芝麻、核桃、茶籽可榨油等。每次菜籽榨油一次都會榨個百十來斤，會吃上個多半年，心里格外高興，這是勞動和豐收的喜悅，這是美味和幸福的甜美。

  現在大城市的人們也漸漸認識和了解了出產菜籽的美麗田原和江南水鄉，菜籽的花香浪漫又詩意，而它的菜籽油更加香美綿長，醇厚地道，榨油的過程更加有趣難忘，更似乎喜愛鄉村菜籽油的味道。待到明年菜籽豐收時回家，再去收菜籽和榨油，生活就像菜籽油一樣，有辛苦，有收獲，有芳香，更有喜悅！