湖南米粉怎么做的才好吃？

點擊次數：　更新時間：2021-10-6 14:10:24

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   湖南是無可爭議的魚米之鄉，物產豐饒，好吃的東西也就特別多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。湖南米粉就是一方有名小吃代表。到湖南不吃米粉等于白來一趟，美味不勝收。

  湖南米粉的好就好在順滑。嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，“嗦”的一聲，米粉自己就會鉆進嘴里。這已經是米粉控的必備技能，也是湖南清晨悅耳的背景音。

  米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。湖南隨處可見的米香白嫩好吃的米粉就是由小型米粉機制成的。

  一碗米粉有分扁圓形狀。扁粉以長沙為代表，圓粉是常德的有名。湯粉、炒粉、拌粉，不同做法又帶來不同滋味。一生二，二生三，三生萬物，米粉特色遍及各地。 

  米粉的世界太大了，對于一碗米粉的出色與否，每個湖南人心里都有自己的一把尺子。

  湖南米粉的豐富程度，不是一兩篇文章能夠說清楚的。讓人眼花繚亂的味道和做法，也是米粉深受人們喜愛的原因之一。 

  只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉好吃，其他地方的人一定會不服。“食無定味，適口者珍”，讓你吃得開心的那一碗，就是好吃的那一碗。 

  一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老板都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取。 

  以前的長沙人，嗦粉之前，要先買籌，付好錢再拿著竹籌取粉。儼然一幅“我排著隊，拿著愛的號碼牌”的景象。

  長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。

  敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。