手工彩色涼皮制作方法

點擊次數：　更新時間：2021-3-30 10:52:11

上一條：現做現吃的鮮米粉怎么制作？
下一條：我家的榨油坊是怎么用花生榨油的？

在家想吃涼皮，可以手工制作喜歡的色彩美味涼皮了。

食材：

高筋面粉600g，菠菜汁360g，胡蘿卜汁380g，土豆淀粉60g。

鹽，醬油，香醋，蒜汁，，芝麻油，香菜，黃瓜絲，芝麻辣椒油，食用油，水。

做法：

菠菜葉洗凈，在開水中焯一下，榨成汁，胡蘿卜洗凈去皮，切碎也榨成汁。

菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌。

攪拌成稠面糊，面糊里無面疙瘩，然后再加水，綠色面糊加了水100g。

面糊判斷，舀起面糊往下滴的時候成直線，并不是快速下落。

胡蘿卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、鹽3g，順一個方向攪拌，方法同上。

胡蘿卜面糊中加了60g的水。

高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、鹽3g，水400g攪拌成面糊。

鍋中倒入適量水，放入八角、花椒、桂皮、香葉熬成調料水。放涼備用。

鍋中倒入水燒開。

涼皮籮籮抹上少許的食用油。

倒入面糊，厚薄自己掌握，不過涼皮薄了更好吃。

把籮籮放入開水鍋中，蓋鍋蓋大約五分鐘即可。

揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了。

把蒸好的涼皮放到涼水盆中，用手輕輕揭下。

取三種顏色的涼皮，放入大碗中，加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、調料水、芝麻油、香菜、黃瓜絲、芝麻辣椒油調拌即可。

另外，紫甘藍，紅莧菜都可以用來當作材料，利用自動化的新型涼皮機來做彩色涼皮哦。