1. <button id="q3ey7"><object id="q3ey7"></object></button>
      <rp id="q3ey7"></rp><button id="q3ey7"></button><button id="q3ey7"><object id="q3ey7"></object></button>
    2. <li id="q3ey7"><tr id="q3ey7"></tr></li>
    3. <dd id="q3ey7"></dd>
      <th id="q3ey7"></th>
    4. <tbody id="q3ey7"></tbody>
      <th id="q3ey7"></th>

      <th id="q3ey7"><pre id="q3ey7"></pre></th>

    5. <span id="q3ey7"></span>
      <th id="q3ey7"></th>

    6. 中國的穗華 世界的穗華
      全國統一 客服熱線:4008885638
      廣東穗華機械設備有限公司
      在線客服
      產品櫥窗
      信息資訊
      在線視頻
      網站信息欄

             

          ● 熱烈祝賀我司再次榮獲"守合同重信用企業"稱號!


        熱烈祝賀我司研究開發的“包子機”榮獲實用新型專利!

        祝賀我司設計、生產、安裝的福建省龍巖市“星輝食品廠”生產線圓滿投產!

        祝賀我司用戶——江蘇昆山李美江先生投資的“田園食品廠”月產銷量突破30噸!

        祝賀從我司新引進榨油機設備的:湖南株洲羅先生(100型)、廣東陽春李先生(120型)、廣西百色陳先生(100型)、江西吉安吳先生(120型)、貴州銅仁林先生(80型)順利投產,生意興隆!

        祝賀從我司新引進河粉機設備的:四川劉先生(150型)、河南常先生(250型)、重慶陳先生(150型)、湖北趙小姐(250型)、云南孫先生(100型)產銷兩旺,財源廣進!

        祝賀從我司新引進設備的:山東郭先生、陜西鄧先生、安徽胡先生、湖南李小姐、河北伍先生、吉林盧先生、廣西何先生、福建彭先生順利投產,生意興隆!

        祝賀我司成為廣州白云國際機場空港快運公司、北京金沙苑餐飲連鎖公司、香港上海坊飲食集團、深圳富士康科技集團、東莞永利食品廠、福建西山文武學校、深圳市德富來進出口公司、南京廣龍廚具工程公司、寧夏捷美豐友化工公司、廣州市第12人民醫院、湖南金健米業股份公司、天津市金利達集團等機構團體、企事業單位的食品設備供應商。

      當前位置:首頁 > 信息資訊> 交流平臺交流平臺

      簡述桂林米粉的做法

      點擊次數: 更新時間:2021-5-24 10:14:35

      上一條:過年做豆腐的樂趣
      下一條:河粉的做法還有哪些?

         市場上的桂林米粉小部分是手工制作的,大部分是由米粉機制作的,以其風味遠近聞名,據說是源于桂林的特色小吃,但并未得到任何證實,桂林市民經常以此做為早餐。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣,講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁,鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。現在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在各地可見,更傳播至東亞各地區。桂林本地的米粉都搭配酸筍,味道很濃且無湯。在大陸一般分為生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。



        原料:切粉100克,鹵牛肉25克,香菜5克,炸黃豆10克,炒香的辣椒粉3克,骨頭湯100克,鹵水50克。


        原料配方:豬棒骨、牛骨各4千克,香料包(草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,干辣椒50克),老姜500克,干蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,核心料(鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油1千克),色拉油500克。


        制作流程:


      (1)把豬棒骨、牛骨洗凈,放進沸水中大火煮12分鐘,撈出放入桶中,另加清水13千克繼續大火燒至沸騰,然后小火煮5小時,過濾留湯備用。


      (2)鍋內放入色拉油,加熱至120℃時放香料小火煸炒15分鐘,撈出香料,用紗布包起成香料包,下入湯中小火煮2小時。


      (3)鍋內加油30克,加熱至120℃,加進豆腐乳小火翻炒1分鐘,放核心料小火煮沸,出鍋倒入桶中攪勻即可。


        制作方法:


      (1)先將切粉用溫水泡軟,放到燒開的清水鍋里燙透,撈出控干水分。


      (2)米粉燙好以后,加骨頭湯(如不加即是桂林干撈粉)、鹵牛肉和鹵水,再加其他調料,如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等,多少可以根據自己的口味來添加即可。


        桂林米粉香料配方及制作工藝


      一、各香料之間比例及配方:


      桂枝,玉果,甘松,千里香,山黃皮,母丁香,各l兩。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陳皮,檳榔,八角,桂皮,小茴香,各半兩。羅漢果3個,草果5~6個,豆豉2兩。


      牛骨頭3斤,豬骨3斤,牛腱子肉20斤,醬油5斤,水50斤,精鹽6斤,冰糖3兩,高度酒3兩,味精250克。


        二、制作方法:


      1、將玉果、草果、羅漢果、千里香拍碎入鍋中加入25千克清水,加牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,后用小火慢煮,5小時后加入牛腱子肉,鹵熟后撈出待用。


      鹵水繼續煮制,一般經過18~24小時香料味基本出來,后撈出香料留下次再用,骨頭不要。


      2、水中加入醬油,冰糖,鹽,味精,酒,攪勻即可。


      3、米粉湯水制法:100斤水入10斤豬筒骨,100克姜片,大火燒開小火煮12小時即可。


      4、鹵熟的牛腱子肉入油鍋中炸制,外皮略脆即可撈出。


      5、酥豆制法:將大豆用溫水泡發(大約24小時),撈出瀝干水份,入油鍋中炸酥即可。


      穗華機械—經典品質     穗華機械—響亮品牌     穗華機械—創造財富每一天
      廣東穗華機械設備有限公司 總部:廣東廣州市白云龍歸街園夏牌坊大街33號龍騰工業區9棟101 郵政編碼:510445
      聯系電話:020-86273386 E-mail:gdshjx123@163.com
      Copyright   2009 All rights reserved. 粵ICP備06033415號-8 粵公網安備 44011102001376號
      国产成A人片在线观看视频下载,长篇人妻少妇出轨系列,奇米影视7777久久精品,欧美老妇bbbwwbbww