工廠機械自動化生產豆制品食品

點擊次數：　更新時間：2021-5-25 8:58:27

上一條：全自動面條機也適用于五谷雜糧類面條的生產
下一條：湖南米粉產業發展未來可期

    豆制品主要分為兩大類，即大豆食品和以其他雜豆為原料的豆制品。常見的大豆食品有豆腐、豆芽、豆腐絲、豆腐皮、豆漿、豆漿粉、腐竹等等。而以其他雜豆為原料的豆制品常見的包括腐乳、豆豉、酸豆漿等。比較常見的豆制品機械有豆腐機、豆芽設備、腐竹加工機械、腐乳生產線等。

　豆制品因其營養、健康，且價格實惠受到眾人的歡迎，市場潛力大，吸引著越來越多投資人的目光，豆制品市場也正在大型工廠化、自動化、機械化、標準化、品牌化運作的道路上快速飛馳，這對豆制品行業的發展是一個契機。

　豆腐乳作為以其他雜豆為原料的豆制品衍生產品，憑借著口感醇厚，質地細滑松軟且風味獨特等特點深受廣大人民群眾的喜愛。目前，我國各地都有腐乳生產，中類豐富，有白腐乳、紅腐乳、青腐乳、花色腐乳、茶油腐乳等。這些腐乳雖大小不一，配料不同，但制作工藝、流程、原理大體相同。

　豆腐機器先是將大豆制成豆腐，然后壓型成小塊，之后接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，進入霉化、發酵和腌坯期。腐乳在制作過程中，蛋白酶和附著在菌皮上的有益菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過3-6個月的時間，味美可口、香濃細嫩、細膩柔綿的腐乳便制作而成，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

　隨著居民生活水平的提高，人們對腐乳需求量不斷增大，也對腐乳的質量要求越來越高，傳統手工制作已不能滿足市場快速增長需求和高品質要求，取而代之的是傳統工藝與腐乳生產線相結合，腐乳正在向低鹽化、營養化、標準化、產業化等方向發展。