湖南米粉產業發展未來可期

點擊次數：　更新時間：2021-6-1 8:41:10

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   對于南方人來說，米也不單單代指白米飯，米粉同樣是一日三餐中不可或缺的一種食物，柳州螺螄粉、南昌拌粉、湖南米粉等叫得出名號的地方美味就是見證。

　其中，湖南米粉與其他地方的米粉相比還有所區別，因為它并不特指某一種粉，更可以視為是常德米粉、湘西米粉、長沙米粉、郴州魚粉、株洲炒粉、邵陽米粉、 永州鹵粉等眾多湖南當地特色米粉的總稱。而得益于湖南各地總共有著上百種不同風味的米粉美食，“嗦粉”也成為湖南人生活中一件很有儀式感的事，甚至被當地人稱作是“愛好”。

　然而，隨著近年來各地的特色米粉加速走向全國乃至海外，在地方小有名氣的湖南米粉產業也順勢而為拓展市場，基于此，近年來湖南也通過打造“湖南米粉街”、“湖南米粉博物館”、“湖南米粉大擂臺”等方式，助力湖南米粉提升“名氣”。

　除此之外，回歸米粉產業本身來說，地方米粉走出去主要有連鎖品牌店擴張和速食產品兩種形式。對于前者，街邊路頭的米粉門店向來是以米粉現煮、即時調味為主，米粉的風味很大程度上需要依靠于手藝人的經驗；對于后者，從米粉到辣椒油、湯底等調料的確定，都是“湖南米粉”打響口碑的關鍵。

　湖南近年來為推動傳統米粉產業發展，積極開展產學研合作，為小米粉做成大產業賦能。例如一米粉生產企業通過與江南大學、中南林業科技大學等院校，相關科研單位等進行合作，對米粉生產設備如磨粉機、干燥機、米粉設備以及米粉生產工藝、技術等進行開發，現已形成鮮濕米粉生產線、全干米粉生產線，優質米粉的供應也為米粉產業發展奠定了一定基礎。