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幾種鮮嫩豆腐制作方法?

點擊次數: 更新時間:2021-7-25 11:09:38

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   平常見到的豆腐機可以加工制作出鮮嫩豆腐,而常吃豆腐有助于減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之后,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠讓人達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。



豆腐好吃要會做才行,分享幾道豆腐菜的制作方法。


一、家常豆腐


材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量


做法步驟:


1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行。


2、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。


3、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油。


4、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。


二、麻婆豆腐


材料:豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙


做法步驟:


1、先將豆腐切成塊,將豆腐塊倒入沸水中,豆腐塊浮起時,撈起。


2、將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中,約十五分鐘。


3、將鍋內冷油放入姜,蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。


4、加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊。


5、高湯、生抽、花椒粉,沸后改用小火燜。


6、3大勺水對1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤后撒上花椒粉即可。


三、魚香嫩豆腐


材料:豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎


做法步驟:


1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。


2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。


3、注入清水或高湯半杯。


4、加入所有調味料,及切塊豆腐。


5、中火煮開后,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水淀粉。


6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。


四、雙黃豆腐


材料:嫩豆腐1塊、咸蛋黃2個、南瓜泥適量


做法步驟:


1、南瓜切塊放鍋里蒸熟。用勺子壓成泥,咸蛋剝出蛋黃。


2、湯鍋放水燒開,加適量鹽,加豆腐焯水。


3、起油鍋,放咸蛋黃炒散。


4、加入兩勺南瓜泥同炒。


5、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻,調少許鹽,加水淀粉勾薄芡,撒蔥花即可出鍋。



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