幾種鮮嫩豆腐制作方法？

點擊次數：　更新時間：2021-7-25 11:09:38

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   平常見到的豆腐機可以加工制作出鮮嫩豆腐，而常吃豆腐有助于減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之后，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠讓人達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

豆腐好吃要會做才行，分享幾道豆腐菜的制作方法。

一、家常豆腐

材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法步驟：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

2、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

3、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

4、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法步驟：

1、先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。

2、將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。

3、將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。

4、加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。

5、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。

6、3大勺水對1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。

三、魚香嫩豆腐

材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎

做法步驟：

1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料，及切塊豆腐。

5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

四、雙黃豆腐

材料：嫩豆腐1塊、咸蛋黃2個、南瓜泥適量

做法步驟：

1、南瓜切塊放鍋里蒸熟。用勺子壓成泥，咸蛋剝出蛋黃。

2、湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。

3、起油鍋，放咸蛋黃炒散。

4、加入兩勺南瓜泥同炒。

5、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。