食品工廠包子機自動化生產包子標準化

點擊次數：　更新時間：2021-9-17 16:00:30

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  包子作為不少人早餐的搭配之一，因其外皮松軟，食材豐富多樣，餡料鮮嫩多汁味道好等特點一直受到人們的歡迎。近些年包子品牌連鎖店不斷涌現，通過工業化生產模式，采用包子機等自動設備加工，做到標準化、規模化、產業化、連鎖化，也擺脫了路邊攤包子“臟亂差”的印象。

　伴隨著消費飲食結構調整和人們對早餐飲食的重視程度加強，國內早餐市場已經達到了萬億規模。早餐食品總消費將從2015年大約1.330萬億元增至2021年超過1.946萬億元，預計2024年將達到2.37萬億。就當下早餐消費選擇上來看，有包子、油條、豆漿、粥、饅頭、煎餅等等。

　其中，包子因其味道好、餡料豐富，風味多樣，且受眾基數大、影響區域廣，使得這個不起眼的早餐品類迅速占領全國。然而，早期早餐包子利潤很薄，再加上除去原料、房租、人工等成本，利潤實在有限，特別是隨著人工成本不斷上升，人工離崗頻繁而又招工困難，轉變經營理念，創新經營方式受到包子行業的關注。

　現如今，慶豐、狗不理、甘其食、小六湯包、包小團等包子店實現了品牌連鎖經營，實現快速規模化、標準化、連鎖化、工廠化，甚至有包子店先后在新三板掛牌上市。可見，小包子也做出了大產業。包子通過標準化、工業化生產，既提高了制作效率，減少用工成本，又打破地域銷售范圍限制，占據更多的包子市場份額。

　在消費者對營養、健康、安全、衛生訴求愈來愈高的背景下，對包子等早餐食品提出更高要求。相比手工制作包子，工業化生產包子更安全、衛生，避免因人工個人衛生等工作做得不到位對包子產生污染等問題。不僅如此，包子工業化生產在口味、重量、大小、樣式、外形等方面更標準、統一，避免手工包制包子大小、樣式等存在差異。

　通常的包子要9個花褶或以上，也有18褶以上，要求再高一些的包子則是24褶以上，而且褶與褶之間一定要均勻。而在工業化生產過程中，智控包子機由于帶有微電腦調控，成型花褶量可根據需要調控，如9褶、15褶、16褶、18褶、24褶等，花褶整齊、均勻、立體、表面光滑細膩和美觀，同時還能夠精準控制出料速度和餡料量，保證每個包子餡料均勻，大小、重量標準統一。