你知道美食腐竹的做法有哪些？

點擊次數：　更新時間：2022-1-3 9:22:38

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    腐竹是道美食，家常菜的美味，男女老少喜歡吃，營養豐富，制作腐竹一臺腐竹機就可以。分享下腐竹的做法。

一、牛肉炒腐竹

食材：

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。

做法：

1.牛里脊切薄片；在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入。

5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

二、紅燒腐竹茶樹菇

食材：

腐竹，干茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。

做法：

1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。

2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。

三、剁椒腐竹蒸帶魚

食材：

鮮帶魚200g，腐竹50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。

2.腐竹洗凈后，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。

3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。

4.蒸鍋內水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

四、腐竹蒸蝦

食材：

大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

1.干腐竹用清水泡發。

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3.泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

5.處理好的蝦放在腐竹上。

6.將所有調料混合成調味汁。

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

五、涼拌腐竹

食材：

腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。