打年糕做年糕可用年糕米粉機替代手工制作

點擊次數：　更新時間：2020-8-27 8:15:23

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  年糕一直是我國的傳統食物。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

  民間打年糕有一種習俗，打后面一蒸年糕的時間會更長些，年糕也會打得更韌些。有的人家客氣，還會在年糕中加放些糖，所以還沒等年糕打好，家里及鄰居的老人、孩子就早早地圍在四周，等待著分年糕團子。撥蒸的把打韌的年糕扯成拳頭大小的年糕團子，一蒸年糕大約可扯成三十份，依次分給守候者，那種其樂融融的場面，格外令人羨慕。

  隨著機械工藝的發展和制作技術的提高，制作年糕的傳統手工技藝已漸漸發生了改變,改用了一種年糕米粉機來快捷方便制作年糕了。

  年糕確實是一種不可多食的風味美食小吃，想吃年糕隨時可以去購買。

  那如何選購好的年糕呢？

  1、盡量到超市、農貿市場等正規場所購買。購買預包裝類年糕時注意查看包裝標簽是否清晰完整，查看包裝是否嚴密、無泄漏。

  2、辨顏色：購買生年糕時注意觀察色澤，白色種類的以接近優質大米的自然白色為宜（輔料不同顏色也各異，以自然為佳）；色澤均勻，光澤度好。

  3、看外形：挑選個體完整、無破碎、無雜質、形狀規整（片狀型薄原均勻，條狀型條形粗細統一，球狀型大小均一）的產品。

  4、摸手感：質好的年糕摸上去有彈性、韌性，不粘手。

  5、聞氣味：好的年糕有很清淡的米香，氣味自然不刺激；有酸敗味、其他異味的不要購買。