商用多功能米粉機器制作加工各種美味粉條粉絲

點擊次數：　更新時間：2020-9-2 8:39:27

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  粉條在我國至少已有1000多年歷史。歷經千年，人們將粉條的種類開發得越來越豐富，地域差異使粉條的菜式也變得各有風味。

  當初，粉條原料以豆類淀粉為主，北魏賈思勰所著《齊民要術》記載了從粉英（淀粉）---到粉餅（粉條或粉絲）的工序。

  宋代陳叟達所編《本心齋疏食譜》中提及“碾綻綠珠”，形象描述了綠豆粉絲的做法。

  全國粉條眾多，魔芋、綠豆、豌豆、蕨菜、馬鈴薯、木薯等富含淀粉的塊莖，都可以被做成粉條。

  其中土豆的功能多，功勞大，尤其是作為米面之外的副食兼主食，養活了一代又一代人。

  其實早在5年前，我國就提出，把土豆作為農業結構調整主要替代物，讓土豆成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

  土豆做成的粉條粉絲，也是全國消耗量頗多的，成為一些地方的特色食品。

  重慶酸辣粉是以紅薯粉為主料，桂林米粉和過橋米線的主角是米制粉條，菜譜中常見的“螞蟻上樹”以綠豆粉絲為主；

  東北亂燉里，土豆粉是常見的。此外，在東三省、寧夏、新疆、陜西、甘肅等地，湯汁豐盈的燉菜、涼拌菜中，也大都會配以當地的土豆粉條粉絲。

  土豆粉條粉絲的做法，與紅薯粉絲粉條的制作方法相同，目前主要有兩種。

1：手工漏粉條粉絲

  按比例混合芡和粉坨后，進行漏粉。漏勺或漏瓢要端穩當，粉坨置于中心，用手不斷勻速拍打，一根根粉條便從幾十個孔洞中漏出，落入沸騰的大鍋里，粉條粉絲煮熟了，再入涼水冷卻，掛在室外曬干便可加工食用。

2：機器制粉絲粉條

  將土豆淀粉投入粉絲粉條米粉機器，高溫定型再冷卻成粉條粉絲。紅薯粉嚼勁強，而且比較耐煮。土豆粉呈乳白色或淡黃色，口感更加勁道，容易消化，更加適合做面食類或燉菜。

  那么美食之間，在眾多粉條之間，有沒有可能變換角色呢？雖說各地特有小吃已經大體固定，但誰說不能創新呢？比如酸辣粉是紅薯粉的主場，但誰規定土豆粉不能涉足呢？于是，酸辣土豆粉應運而生。純素配方，更增添麻辣口味，麻辣多重味感，原味香而不辣。