河粉、腸粉、涼皮既好吃又倍受歡迎

點擊次數：　更新時間：2020-9-24 10:22:38

上一條：油茶籽的烘干與壓榨制油工藝
下一條：河粉粉皮機打造致富產業

   打開手機，一條關于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評。這道喜愛的中華美食，終于走向國外大舞臺，征服了外國友人的味蕾。

  世博會一瞬，花海之中的金色麥浪的造型，是不是很有田園風情，超級養眼！

  我們的傳統美食餃子，還有大受歡迎的炒河粉。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛，肯定是多次品嘗咱們中華美食。

  其中有位小哥，原本吃意大利面，卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進嘴里。是不是炒河粉更好吃些！

  也看看這位向我們秀調味品阿姨，都樂開花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊！

  炒河粉在廣東、廣西、福建、江西等地十分常見，是廣州省廣州市的小吃，屬于粵菜。美味實惠。

  說到炒河粉，作為北方人，其實也是在走上社會后經常吃到的。對于河粉、腸粉和涼皮，雖然都很喜歡，但真心是有點分不清楚。以為都是用一樣的材料，只是做法有分別。河粉用炒，腸粉用蒸，涼皮用拌。借著世博會炒河粉走紅的契機，讓我們扒一扒，河粉、腸粉和涼皮到底有什么區別。

  其實對于區別更簡單解釋是--材料不同。

  河粉和腸粉都用大米制作，涼皮用面粉制作，其制作設備一般都是用多功能河粉機了。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的。經過漂洗，面粉里的粉筋與其他物質分離，粉筋制成面筋，剩下的就制成澄粉。由于米粉漿品種不同，含水量不同，加熱方式不同，造成了河粉、腸粉和涼皮不一樣的口感。

  當然做法也會略有不同。今天分享這三種美食的日常做法。

 一、素炒河粉

用料：河粉、卷洗菜、鹽、辣椒、醋、生抽。

做法：

1、圓白菜洗凈切絲，河粉（用的真空包裝的）在開水里煮兩分鐘，撈出瀝干水分。

2、起鍋下少許油，小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生，再下河粉。

3、加鹽，生抽調味。吃的時候少不了加點醋和辣椒油。

  二、蒸素腸粉

腸粉分甜咸兩種，介紹咸腸粉的制做。腸粉注重品嘗腸粉粉質和醬油調汁的鮮味。現蒸腸粉口感更佳。

用料：米粉、澄粉、水、醬油、糖、鹽、色拉油、蔬菜。

做法：

1、將米粉、澄面混合后加入水，攪勻。

2、醬油、糖等，按自己口味調成蘸醬。

3、蔬菜切段。

4、蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格，將粉漿淋入烤盤，一次以八成湯勺量，蒸2分鐘。放入蔬菜等，再蒸1分鐘。

5、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上，淋上蘸醬及色拉油即可。

  三、涼皮

用料：涼皮、面筋、黃瓜、香菜、豆芽、麻醬、辣椒油、醬油、糖等。

做法：

1、涼皮、面筋、黃瓜、香菜改刀。

2、豆芽洗凈，用熱水焯一下。

3、加入調味品混合均勻即可。