榨油坊如何把控質量安全？

點擊次數：　更新時間：2019-3-15 9:14:41

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在城鎮農村，選擇榨油坊創業，預想脫貧致富。

榨油坊至今仍是油料深加工的方式之一，是我國油脂供應的組成部分，在菜籽油、茶油、芝麻油等品類甚至占有不小的比重。

榨油坊如何把控質量安全？榨油坊如何榨出放心油？

一、油料辨識與儲存知識的提升

從以出油量來衡量油料，轉變為現在以成熟度、含油率、含水率、含雜量，是否有霉變酸敗現象。

針對花生油料進行嚴格篩選，主要是在源頭預防控制黃曲霉毒素B1。

二、炒制壓榨過程中參數控制

在環保與自身發展下，煤柴炒料人工看料逐步換成天然氣或電炒鍋，普遍采用溫控傳感器探測油料，有的榨油坊產量大并裝配上了自動化控制系統。

溫度控制是對濃香小榨油的制取基本的參數把控，更是對苯并芘預防產生的嚴格監測。

三、油坊脫膠更快了

早些年由于技術信息傳遞不到位，有一部份油坊壓榨出來的油不脫膠或脫膠不徹底，這導致了用戶在煎炸食品時候出現大量泡沫（俗稱：溢鍋），現在這樣的情況較少發生。

油坊里濃香菜籽油從榨油機壓榨流出溫度高達100度以上，當累計到50斤油左右的時候，待油溫降低到95度左右，只需要加1.5%左右的食鹽水，快速攪拌均勻后靜放幾分鐘待到膠團聚合，倒入轉鼓離心機分離后出來的油脂就可以馬上進行280度加熱實驗，檢測析出物是否達到菜籽油國標4級。

四、油脂儲藏也充分考慮到油脂酸敗過程。

油罐處底部高低開閥門，在不同的油桶之間周轉，沉淀滿一個周期的油角再進行提煉。科學有效的方法使得小榨油在存放過程中依然保留著濃郁的香味。