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餃子機械設備確保速凍蒸餃口感品質好
點擊次數： 更新時間：2019-3-17 10:00:06
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在加工餃子機器以及速凍設備的助推下，速凍蒸餃逐漸走上人們的日常餐桌，成為高頻次消費類小吃中的“常客”。
了解到，以果蔬入皮需要通過對紫薯、菠菜、南瓜等進行榨汁，然后將汁液與面粉充分混合，通過和面機將面團推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。之后再對面對進行分割搟皮，要求0.7mm薄皮，薄到可以透過內餡的豐富色彩。由于蔬菜蒸餃的餃子皮要求很高，單純進行人工搟皮費時費力，并且無法做到餃子皮薄厚標準統一，而餃子皮機卻可以。
不僅對餃子皮厚薄有要求，還要求雙折邊設計無硬邊，餡料全面填充，既使蒸餃外形更加飽滿，又有利于提升蒸餃的柔和口感。目前，市面上推出的餃子包餡機采用皮餡的比例可調整裝置，用戶可以根據需要調節餡料填充比例。與此同時，該機可定制成型刀，壓出外觀符合雙折邊設計無硬邊要求。此外，采用超低壓力輸送皮餡，確保皮餡料的品質。
同時蒸餃在內餡上，要求輔料6mm切丁，比如香菇、芹菜、蓮藕，均可以保持明顯的顆粒感，使蔬蒸餃食用起來，層次分明，利于保持很好的口感。